Caza de patatas



Se parece mucho a las cacerías de huevos de Pascua teñidas que amaba cuando era niño y que organizaba para nuestra hija cuando era pequeña.

La anticipación del edificio mientras busca algo astutamente escondido, algo especial y bonito, seguido de la deliciosa emoción de encontrar cada huevo de tonos brillantes y la satisfacción de agregarlo a la pila creciente en su canasta.

Esto debe ser lo que se siente ser un pirata que también encuentra un tesoro enterrado.

Estoy hablando de cavar patatas, algo que estoy deseando hacer esta tarde. Pero no cualquier papa vieja: papas moradas.

Hace varios años, mis ojos se abrieron al maravilloso (y genéticamente) diverso mundo de las plantas reliquia. Esencialmente, estos son cultivares de plantas de polinización abierta con una larga historia, muchos de ellos en peligro de extinción porque se cayeron

de favor a medida que aumentaba la popularidad de los cultivares híbridos comerciales.

Siempre he sido un fanático de las papas, pero ahora las amo aún más a medida que continúo descubriendo diferentes variedades tradicionales. El primer año de mi conversión de reliquia, cultivé una fantástica papa morada oscura con carne blanca cremosa llamada Purple Viking.

La siguiente temporada, planté patatas de siembra Viking que había guardado y agregué All Blues superproductivo, que brillaba de un hermoso color púrpura oscuro en el exterior después del lavado, y una vez que se abría, era de un sorprendente azul púrpura de principio a fin.

Hoy, buscaré papas All Blue, así como la nueva variedad de este año: alevines franceses delgados con piel roja, carne de color amarillo cremoso y una textura mantecosa cuando se cocinan.

Esto es lo que haré con mi tesoro enterrado:

Patatas Asadas al Ajo
(adaptado de Greek Meze Cooking, Tapas of the Aegean, por Sarah Maxwell)

Ingredientes
• Aproximadamente 2 libras. patatas grandes de la reliquia
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas. Orégano seco
• 3 a 4 dientes de ajo, finamente picados
• sal y pimienta para probar
• ½ taza de agua

Preparación
Precaliente el horno a 450 grados. Corte las papas en trozos pequeños y colóquelas en una fuente para hornear grande y poco profunda. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón pequeño y agréguelos a las papas. Mezcle para cubrir.

Hornee en la parte superior del horno, sin tapar, durante 1 hora hasta que las papas estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Revuelva varias veces durante la cocción para reorganizar las papas y agregue un poco más de agua si es necesario.

Tengo que ir a cavar

~ Cherie

«Más descubrimiento del país»


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